さばのお吸い物風 煮物
risou3103 @cook_40054377
サバからこんなにいいダシが出るなんて！おいしいお吸い物♡臭くない♪しょっぱい色してますが薄味です
このレシピの生い立ち
元は料理人のレシピでしたが家庭にある調味料に変更し他にもアレンジしました。
サバの味噌煮もおいしいですが塩分が気になるのでこちらの出番が多くなりました。
魚自体よりだし汁がすっごくおいしいです。
作った日より翌日の方がおいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
サバのハラ骨をそぎ切りして
上から塩を振って20～30分置く
その後2等分、切り身4枚つくる -
- 2
しいたけとサバを湯通しする
鍋に湯をわかし、先にしいたけを湯通しザルに上げる -
- 3
次にサバを沸騰した湯でさっと湯通し、ザルに上げ、氷水に取る
- 4
煮汁に具材とサバを入れ火にかける
沸騰したら最小の弱火で10分煮て、長ネギが柔らかく煮えたら完成～ -
コツ・ポイント
10分煮る時の最少の弱火は重要です、火力に気を付けて！グラグラ煮たててはいけませんぞ！
サバは臭い魚ですが青シソがすっごい消臭作用発揮しています（だからシソはケチらないで）
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