圧力鍋で❀さんまとゴボウの黒酢煮❀

Dellaたん
Dellaたん @cook_40063554

カテゴリ掲載❀骨までやわらか♪小骨が苦手でも丸ごといただけます。カルシウム補給ばっちり☆
このレシピの生い立ち
時間がなかったのと、塩焼きにするときれいに食べてくれないのでこれにしました。

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材料

3人分位
  1. 生さんま 大2尾 中なら3尾
  2. ごぼう 1/2~1本
  3. 生姜 15g位
  4. 赤唐辛子(輪切り) ひとつまみ
  5. 白ネギ 白髪ねぎ用 (あれば) 5cm
  6. 調味料
  7. ☆水 250CC
  8. ☆砂糖・みりん・しょうゆ・酒 各大さじ2
  9. ☆黒酢 大さじ3

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をこそげ、1cm位の斜め切りにし酢水(分量外)にさらします。生姜は薄切りにします。

  2. 2

    白ネギは千切りにし水にさらしギュッと絞ります。芯の青いところは使いません。

  3. 3

    さんまは尾の方からぬめり、鱗を取り、頭を落とし腹ワタを出しきれいに洗い3~4等分に切ります。

  4. 4

    さんまの水気を拭き、ゴボウもザルにあげます。圧力鍋に調味料を入れて混ぜ、白ネギ以外全て入れフタをし、火にかけます。

  5. 5

    圧力がかかれば、重りが揺れ続ける火加減で10分加熱します。圧力が下がればフタを取ります。この時点でとてもやわらかです。

  6. 6

    煮汁をかけながら少し煮て、器に盛り白髪ねぎを乗せできあがり♪

  7. 7

    IH、重り式圧力鍋使用です。
    さんまの内臓はとても美味しいんですが、今回は取ります。

  8. 8

    2015.09.28 カテゴリ掲載ありがとうございますo(^-^)o

コツ・ポイント

さんまの処理は簡単にできます。背びれはできれば取ってください。
黒酢は大さじ2でもok。
ごぼうは厚めに切った方がいいです。

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レシピ作者

Dellaたん
Dellaたん @cook_40063554
に公開
2014.01.20キッチン開設 ❀北海道小樽市出身。今は、しーC(しーくれっと・らいふさん)の応援を全力でしています。還暦を過ぎていますが、会社員として勤務中。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆人生における転居は20回位でしょうか。現在大阪(約20年)在住。子どもたちは独立し、夫と二人暮らしです。cookを始めたきっかけは、難しい年ごろの息子たち&旦那に料理を美味しいと言ってもらえず、半年くらいで辞めるつもりでupするように…☺ハンドルネームは、O.ヘンリーの短編小説『『賢者の贈りもの』の主人公より拝借。貧しくとも若き夫婦がお互いを思いやる大好きな話です。楽しみは、家のみしながらの野球観戦です。阪神推し!近本選手、森下選手をはじめ皆大好きです🥰つくれぽは、不器用なゆえ、皆さまのように編集はでできず写真のみで失礼致します<(_ _)>失礼がありましたら、お許しください。どうぞよろしくお願いいたします。
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