菜の花ちらし
全国味淋協会 @cook_40120409
黄色い炒り卵を菜の花に見立てた、
お花見にもピッタリのちらし寿司。
このレシピの生い立ち
黄色い炒り卵を菜の花に見立てた、
ひな祭りやお花見にもピッタリのちらし寿司。
酢飯は本みりんで甘さをつけて優しい味に仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備する。
-
- 2
ご飯にあわせたAの寿司酢を混ぜ合わせ、寿司飯を作る。 （寿司酢は鍋で本みりんを煮切って塩を加え、冷めたら酢を混ぜる。）
-
- 3
Bの具材を細かく切って鍋に入れ、Cを加えてしばらく煮てそのまま冷ましておく。
-
- 4
2の寿司飯と汁気を切った3の具材を混ぜ合わせる。
-
- 5
Dをよく混ぜ合わせ、フライパンで炒り卵を作る。
-
- 6
器に4を盛り、5の炒り卵をのせてEを彩りよく飾る。
-
コツ・ポイント
■寿司酢を混ぜ合わせるので、ご飯は通常より固めに炊きます。
■炒り卵は、数本の菜箸を使いすばやくかき混ぜて炒ると、細かく仕上がります。
■茹でた後に菜の花はだし汁に漬け、むきえびは寿司酢をまぶしておけば、しっかりとした味わいになります。
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