簡単♪具だくさんで美味しいひじきの煮物

Name: 簡単♪具だくさんで美味しいひじきの煮物
Yield: 内径で直径15cm深さ6cmのお皿、山盛り1杯分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 乾物ひじき(今回は芽ひじきを利用) 1袋(今回は13g入り); 人参 1/2本; さつま揚げ 大2枚もしくは小4、5枚; 大豆の水煮缶 1缶(今回は120g入り); 油 適量; ◆みりん 大さじ2; ◆酒 大さじ2; ◆しょう油 大さじ2; ◆顆粒昆布だし 小さじ1; ◆水 200ml

かみゅた☆ @cook_40142182

さつま揚げと大豆を入れて味わいもボリュームもアップ！子供が「うちのひじきが1番！」と喜ぶ副菜です。お弁当や作り置きにも♬
このレシピの生い立ち
買ったお弁当に入ってたり、冷食のお弁当用ひじき…どうもあまり好きじゃない(汗)
どうしたら美味しい煮物になるか試行錯誤。今では子供が「ひじきの煮物はウチのが一番美味しい！」と言ってくれるようになりました(^^)
ご飯に乗せてモリモリどうぞ♪

材料

内径で直径15cm深さ6cmのお皿、山盛り1杯分

乾物ひじき(今回は芽ひじきを利用) 1袋(今回は13g入り)
人参 1/2本
さつま揚げ大2枚もしくは小4、5枚
大豆の水煮缶 1缶(今回は120g入り)
油適量
◆みりん大さじ2
◆酒大さじ2
◆しょう油大さじ2
◆顆粒昆布だし小さじ1
◆水 200ml

作り方

1
水を張ったボウルにザルを乗せ、乾燥ひじきを20分位つけて柔らかく戻す(ひじきは10倍に膨らむので、水は多めに)
2
人参、さつま揚げは短冊切りにする
3
ひじきを戻した水には砂が混ざっている場合があるので、ザルの目を通り抜けたひじきだけを摘むように取り、ザルに戻す
4
「ボウルの水を入れ替えてひじきを優しく洗う」これを2、3回繰り返し水を切っておく
5
油を敷いたフライパンで人参をざっと炒め、ひじき、大豆、さつま揚げを加えて中火でざっと炒める
6
◆を加え、煮立ってきたら落し蓋をして弱火にする(写真はアルミホイルで落し蓋の代用。中央に穴を開ける)
7
時折かき混ぜながら、弱火のまま20分コトコト煮込む(写真は20分後。水分がかなり減っている)
8
落し蓋を取り中火で炒め、照りが良くなり水分がほぼ無くなったら完成
9

＊追記＊
大豆はパックより水煮缶の方が味染みが良いように思います。パック使用の時は水を多めに加え長時間煮た方が◯かもです
10
☆2018.5.31☆
話題入りしました！
皆様のお陰です。ありがとうございます！

コツ・ポイント

作り方⑦について。火が強いと水分が早く飛んで焦げてしまいます。弱火で煮つつ、水分が無くなってないか気をつけながら火加減を調節して下さい。

冷蔵庫で2、3日は十分保ちます。小分けして冷凍も可能です♪

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レシピ作者

かみゅた☆ @cook_40142182

2018/04/01 05:08に公開

子供達が「美味しい〜♪」と言ってくれた料理をレシピに残したくて始めました(*´꒳`*)その為、超料理初心者の方でも作れるようにレシピを書こうと心掛けています。いつか作ってくれると良いなぁ♪みなさんの美味しい料理に出会う度に、幸せな時間を過ごしています。新しい発見もいっぱい！ありがとうございます。☆2018.2.25レシピ初投稿☆レシピは修正する場合があります。ご了承下さい。