本格 牡蠣とほうれん草のグラタン
spicemagic @cook_40103058
手抜き無しの本格グラタン。
ベシャメルソースがポイントです。
このレシピの生い立ち
料理教室でも人気のグラタンでした♪
牡蠣の替わりに,海老やホタテでも。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は洗って水分をふき,(分量外の)塩胡椒,強力粉を薄くまぶす｡ほうれん草はさっと茹でて絞って5cmに切る｡
-
- 2
☆を合わせて振るっておく｡
耐熱皿にバターを塗っておく｡ - 3
オリーブオイル(分量外)で強火で牡蠣を炒める｡白ワインを入れアルコールが飛んだら取り出す｡中まで火が通ってなくてもOK。
-
- 4
ベシャメルソースを作る｡鍋に●を入れて弱火にかけ玉葱を透明になるまで炒める｡☆を入れて粉っぽさが無くなるまで炒める。
-
- 5
4の鍋の火を止め牛乳1/3~1/2を入れて溶く｡再度火にかけ残りの牛乳,生クリームを順次加えて更に練る(10分程）
-
- 6
塩胡椒で味を調え,1のほうれん草と3の牡蠣を加えて軽く火を通す。
-
- 7
器に移してチーズをかけて190℃のオーブンで15分ほど焼く。
-
コツ・ポイント
☆は薄力粉だけでもOKですが,強力粉を加える粘りと艶が出て口当たりが良くなります｡
4の玉葱,小麦粉は焦がさない！
5の作業を手抜きせずにしましょう。硬くなったら牛乳大さじ1～2,3(分量外)でのばす。但し伸ばしすぎないように。
リアクション
レシピ作者
家族の美味しい笑顔が見たくて日々のcookigを楽しんでいるおばあちゃんです。皆の美味しい笑顔は私のサプリメントです♪私の料理ブログ&Instagramblog.livedoor.jp/spicemagicikuko/Instagram spicemagic.diary
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