ほうれん草と舞茸の菜種和え

aoyuzu's cooksnap of when they made ほうれん草と舞茸の菜種和え.
コッピー３０５'s cooksnap of when they made ほうれん草と舞茸の菜種和え.
管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787

ほうれん草の緑と炒り卵の黄色が菜の花畑の様な彩り良い和え物です。ごま油の風味もよく合います。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。

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材料

4人分
  1. ほうれん草 1袋 約200g
  2. 舞茸 小1パック 約80g
  3. 卵 Ｌサイズ1個
  4. ゴマ油 小さじ1
  5. めんつゆ 大さじ2
  6. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    卵は溶きほぐし、ごま油を中火で熱したフライパンで、かき混ぜながら炒り卵を作る。

  2. 2

    舞茸は小房に分ける。

  3. 3

    ほうれん草は洗って4cm位の食べやすい長さに切る。

  4. 4

    鍋にお湯を沸かして舞茸を水から茹でる。沸騰したら、塩を加えてほうれん草を加えて1分ほど茹でる。

  5. 5

    茹で上がったらザルに上げ流水で洗いながら冷ます。

  6. 6

    ほうれん草を両手でギュッと絞りボールに入れる。工程1の炒り卵とめんつゆ、みりんも加えて混ぜ合わせる。

  7. 7

    器に盛り付けて完成です。

  8. 8

    栄養バランスが摂れた献立例
    ご飯+キャベツと麩の味噌汁+ぶりの西京焼き+じゃが芋とエリンギのバター醤油金平

コツ・ポイント

炒り卵は先に作って置いて、冷めてからほうれん草と混ぜ合わせて下さい。ほうれん草だけでなく、小松菜や春菊などいろいろな青菜で作っても美味しくいただけます。

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レシピ作者

管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
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病態栄養専門管理栄養士、糖尿病療養指導士として、総合病院で働いています♬糖尿病の重症化予防には栄養バランスの良い食事が大切です！主食+主菜+副菜（1〜2皿）の組み合わせで栄養バランスgood患者さんだけではなく、我が家の食卓もバランスの良い食事を心がけています♡野菜が美味しく食べられるレシピを更新中！サッカーを頑張る息子の体力と筋力アップのための勝負メシにも力を入れてます(*´∀｀*)
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