ほうれん草ののり和え

まいたけが香るシンプルな和え物です。ほうれん草の代わりに、小松菜でもおいしく作れますよ。
このレシピの生い立ち
ほうれん草は葉が青々として厚みがあり、根元が太く赤色が鮮やかなものが良品です。根元の赤色はミネラルの一種マンガンの色で、この赤色が強いほど甘みが強いと言われています。根元を切り落とすときは、赤い部分をできるだけ残すようにしましょう。