簡単な黒豆煮

ちゃんノブ @cook_40285689
はじめて黒豆を煮ました。
自己採点70点かなと思います。
やはり艶出しには鉄釘なのでしょうか。少し艶が足りない気がします
このレシピの生い立ち
道の駅で見つけた黒豆、煮豆食べたくなりく作ってみた。
作り方
- 1
甘みは黒砂糖とビーツ糖を適量使いました。あらかじめ砂糖と塩で味付けした汁に黒豆を一晩つけておきました。
- 2
そのつけ汁に重曹を入れて何度か吹きこぼしてアクを取り除きます。
- 3
約30分コトコト煮て、やわらかくなったところで火を止めて冷まします。
一晩寝かせたら味もシミて食べ頃になりました。
コツ・ポイント
煮豆は煮こぼすのがポイントだと教えられ記憶してましたので何度か煮こぼしてみました。
仕上がりはシワにならず甘さもあっさり系で良かったと思う。
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