大根葉の生ふりかけ♡

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fumiねえさん
fumiねえさん @cook_40114343

捨てるのは、もったいない…(^^)
ひと手間かけて、ふりかけに…♪
このレシピの生い立ち
ワッサワッサの葉が付いた大根を見つけてしまったので…(^^)

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材料

  1. 大根葉 300g位
  2. 鰹節 10〜20g
  3. いりごま 大さじ1〜2
  4. ごま油 大さじ1
  5. ☆麺つゆ 大さじ2
  6. ☆みりん 大さじ1
  7. ☆酒 大さじ1
  8. ☆砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    道の駅で購入した大根は葉っぱ付き♡

  2. 2

    大根葉は細かくカットして首ギリギリまで…ザルに入れて、よ〜く水洗いしておきます。

  3. 3

    鍋に水を入れて沸騰させます。塩を少々入れてカットした葉を投入〜(^^)再沸騰したら10〜20秒…ザルに上げます。

  4. 4

    ザルに上げた葉は冷水で締めてフキンなどで、しっかり水切りします。

  5. 5

    フライパンにごま油を入れて水切りした葉を炒めます。

  6. 6

    ☆の調味料を全て入れて炒め煮の様にして火にかけます。中火強位で焦げない様に注意しながら水分がほぼほぼ無くなる位まで…

  7. 7

    鰹節、いりごまを加えて、さらに炒めます。生っぽい感じが好きならココまで。パラパラにしたい時は、もう少し炒めます。

  8. 8

    冷めてからタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存して下さい。

コツ・ポイント

しっとりした感じがお好みなら水分が無くなった時点で終了…パラパラした感じが好きなら焦げない様に注意しながら、さらに炒めて下さいねo(^-^)o

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レシピ作者

fumiねえさん
fumiねえさん @cook_40114343
に公開
趣味は料理…時間があれば何時間でもキッチンに立っていられます（笑）2人の子供がいますがもう大人なので子育ては終了ってトコでしょうか？(^^) スポーツフードアドバイザーと食育アドバイザーの資格を活かして頼まれれば時々お料理教室を開いたりしています。高級食材を使ったり、聞いた事がない様なスパイスを使っての料理は基本しません…（笑）
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