長芋100% ふわとろお好み焼き

山芋は　皮を剥き すりおろして とろろにする。
長芋は　皮を剥き　5mm角の 角切りにする。

キャベツは 荒みじん切りにする

大根は 皮を剥き おろしてリードペーパーで 水分を 切る。

豚バラスライスは 1/4に カットする。(7cmくらい？)

青ネギは 刻む。

15cmくらいの 手鍋に ①の とろろと 角切りの 長芋を 入れる。

キャベツの あらみじん切りを 入れてざっくりと 混ぜる。

本だし (顆粒)を 入れる。

しらすの釜揚げを 入れて さっくりと 混ぜる。

卵を 割入れ 生地に 空気を 入れるように さっくりと 混ぜる。

刻み葱を 入れて さっくりと 混ぜる。

フライパンに サラダオイルを 入れて 熱して 生地を 入れる。

フライパンを 揺すって 生地を 平らにする

豚バラスライスを 乗せる。

豚バラスライスの 上に 少しだけ 生地を 乗せる。

鰹節を 乗せる

生地が 固まって しっかりしてきたら 気合いで ひっくり返す。

表側も しっかり焼き上げ もう一度 ひっくり返す。
焼き具合を 確認して 皿に 盛る。

小皿に ポン酢、大根おろし、刻み葱を 入れる。
さぁ 完成。 いただきましょう。