エビの塩辛（ガチVer
さくるど @cook_40280853
ガチで作った南蛮エビの塩辛
何においても鮮度が重要
このレシピの生い立ち
エビと塩だけでここまでの品が作れるなんて、エビのポテンシャルの凄まじさに脱帽
生まれ変わったらエビになりたいなんて思わせる、人の心を失わせるパワーがこの皿にある
アプリでひらく作り方
- 1
胴体とお別れした、大量のエビの頭
味噌汁にするって？
いやちょっと待ってくれ -
- 2
優しく頭を潰すと肝が出てくる
エビの肝至高の味
-
- 3
肝が原形を保っているのは鮮度の証
なるべく壊さぬよう、ていねいに摘出 -
- 4
根気よくがんばった
たくさん取れたこのまま一気飲みしたい衝動が湧き起きるが、それはまた別の機会に…
-
- 5
やさしく、やさーしく
ちょこっとの間水にさらして、ザルにあけ水を切る
撮り忘れたがちょうど100gあった
-
- 6
ピチピチのエビは身離れが悪く殻が剥きづらい
翌日以降に剥きたいが、鮮度命の肝は今このタイミングで身を欲している -
- 7
タッパちっちゃかった。引っ越し
タッパの重さ抜いたらちょうど500g
肝100g、身が400g -
- 8
塩分は5％に設定
-
- 9
優しさもここまで
あとは肝が崩れても構わないよく混ぜ合わせて冷蔵庫でその時を待つ
-
- 10
一晩おいた
-
コツ・ポイント
とろけるようなエビの旨味に、濃厚なエビミソが絡みつく
至極の味とはこのことだ
似たレシピ
エビっ子の塩辛
海社会で生まれるはずだった無数の命を攫う残酷非道極まりないレシピ業とはこの事積み上げこそすれ断ち切ることはできない
海老の塩麹塩辛
刺身用の海老を使って即席塩辛です。和食の先付けやおつまみにどうぞ
自家製エビの塩辛
無添加の美味しいエビの塩辛が食べたくてレシピを作りました。
海老の塩辛〜おうちでおつまみ〜
海老の塩辛っておいしいな。そう思ったのはお友達がお取り寄せして、遊びに行った時に食べさせてくれたから♡
イカの塩辛で海老パスタ
イカの塩辛あまってませんか？ちょっと日が経ってしまった塩辛も捨てないで火を通すから大丈夫・・・。
イカの塩辛
塩辛も自分で作った方がおいしいです。
とんかつだいすき 
大人の塩辛
塩辛は自分で作った方が美味しい。
海老の中華風塩辛・紹興酒「塔牌」風味
紹興酒「塔牌」を使った中華風味の塩辛です。紹興酒の熟成香が海の香りの海老を引き立てる一品です。
じゅんちゃんＦＪＩ 
イカゲソとエンペラの塩辛
市販の塩辛は保存料の甘味があるので自分で作ったこの味が最高の塩辛です！
山田げんぞ 
イカの塩辛
作った翌日から食べる事が出来ます。とてもやさしい味の塩辛です。やっぱりイカの塩辛の味は今が旬かな。
塩辛のポテトサラダ
余りがちな塩辛を使って、ポテトサラダ。酒のつまみに。
塩辛でジャーマンポテト
塩辛で作ったジャーマンポテト☆バターと塩辛とじゃがいもだけでとても美味しい一品です。
イカの塩辛 自家製
お店の日本酒に合うように作った塩辛です。
いかの塩辛♡
ゆず風味の自分で作った塩辛はやめられません。朝晩かき混ぜながら、待ち遠しいです。
海老の塩辛・紹興酒「塔牌」風味で玉子炒飯
海老の塩辛・紹興酒「塔牌」風味（レシピID :18867325）の味噌は旨味抜群！最後まできっちり頂きます♪
じゅんちゃんＦＪＩ 
塩辛で酒のツマミ
チーズに載せても美味い。うちの南蛮漬けは自家製激辛仕様なので写真の量ですが、ちょっと辛めくらいが1番酒が進みます。
塩辛お好み焼きーーーい
切りイカとエビなどの魚介を塩辛で代用！
ananasu 
やみつきの味！スルメイカで作る自家製塩辛
新鮮なスルメイカで作った塩辛を食べると、市販の塩辛が食べられなくなります。まさに絶品酒肴です。
塩辛アヒージョ
☆塩辛をお家にストックしませんか？☆塩辛の新たな食べ方提案！塩辛のコクがおいしいアヒージョです。
青唐辛子の味噌塩辛
三五八と青唐辛子味噌で作った激辛塩辛です。お酒のアテに。。。
ささみと塩辛のパスタ♡
余った塩辛を使って旦那が作った創作パスタです♪
おつまみにも☆いかの塩辛じゃがバター
少量残ってしまいがちないかの塩辛を有効活用(＾ω＾)★゛
イカのしおから
自家製のイカの塩辛です。
ぶぶね 
イカの塩辛
ごくごくオーソドックスな塩辛。
釣り人が作るスルメイカの塩辛
自家製で作ると塩辛くなりがちですが、このレシピはミリン仕立ての塩辛になります。
イカの塩辛パスタ 手作りの塩辛で
新鮮なイカで作った塩辛は、既製品とはまるで別物です。食感の良いパスタと一緒にお楽しみください。
まろやか✨自家製イカの塩辛(*´꒳`*)
市販の塩辛より、まろやかで美味しい塩辛です(*´꒳`*)
海老の塩辛
簡単。一晩寝かすだけ。おつまみに。
drmchico 
塩辛ネギ納豆チャーハン★残りの塩辛で
塩辛の旨味が最高です( ^ω^ )塩辛アレンジ
もやしと卵の海老の塩から炒め
簡単にできて美味しい。桜エビとナンプラーの代わりにアミ（海老の塩から）を使うとひと味違います。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20232578
