淡雪クリームのエアーinガトーショコラ

Name: 淡雪クリームのエアーinガトーショコラ
Yield: マフィン型6個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生クリーム(動物性) 50ml; ミルクチョコレート 80g; 無塩バター 30g; 卵黄Mサイズ 1個; ラム酒 大さじ1; ココアパウダー(無糖) 3g; コーンスターチ 大さじ1; 卵白(Mサイズ) 1個; クリームチーズ 50g; 生クリーム(動物性) 100ml; 砂糖 15g

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milk＊crown @milkcrown

兵庫

バレンタインに届け♡まるで淡雪のようなエアーチーズクリームと空気をたくさん含んだガトーショコラです
このレシピの生い立ち
２０２０年バレンタインの新作考え中

材料

マフィン型6個分

生クリーム(動物性) 50ml
ミルクチョコレート 80g
無塩バター 30g
卵黄Mサイズ 1個
ラム酒大さじ1
ココアパウダー(無糖) 3g
コーンスターチ大さじ1
卵白(Mサイズ) 1個
淡雪クリームチーズのクリーム
クリームチーズ 50g
生クリーム(動物性) 100ml
砂糖 15g

作り方

1

耐熱ボールに生クリームを入れて、レンジで加熱します。ミルクチョコレートを入れて溶かします。今回は600Wで2分加熱。
2
無塩バターを入れて溶かします。荒熱が取れたら卵黄と、ラム酒を入れ混ぜる。
3
ココアパウダー（無糖）コーンスターチ入れて混ぜます。
4
キンキンに冷やした卵白でメレンゲを作ります。生地の中に３回に分けて混ぜます。
5
綺麗に混ざったらマフィン型に入れます。オーブンの天板より１まわり小さい天板に湯煎用の湯をはります。
6
１８０度に予熱したオーブンで２５分焼きます。焼けたら竹串を刺してどろっとした生地がついていなければ完成。
7
焼けました。ケーキクーラーの上で冷まします。
8

淡雪チーズクリームを作ります。ボールにクリームチーズを入れ常温におきます。
9

柔らかくなったら泡立て器で混ぜます。なめらかになったら生クリームに砂糖を入れて６分立てに泡立てます。
10

２つのクリームを合わせて混ぜて、絞り袋に入れてケーキに絞ります。

コツ・ポイント

準備は初めにきっちりと計量もすませておく事。メレンゲが出来たら時間との勝負、テンポよく作業して。生クリームは植物性ではなく動物性で作ってね、美味しさが格段にupします。

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レシピ作者

milk＊crown @milkcrown

2020/01/12 13:47に公開

兵庫

YouTubeはじめました　➡️　https://www.youtube.com/@butterfly_knot 料理研究家『田村りか』です。雑誌掲載レシピあり、Yahoo!トップニュース、クックパッドニュース掲載多数感激です。子供達に美味しい幸せ伝えたくてレシピ掲載しています。インスタグラムレシピ掲載中➡️ https://www.instagram.com/butterfly.knott/Nadiaレシピ掲載中➡️ https://oceans-nadia.com/user/76127※兵庫県在住。味は基本薄味です。