きのう何食べた8巻〜マーボーもやし

ちゃろみん's cooksnap of when they made きのう何食べた8巻〜マーボーもやし.
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シロさんがマーボー豆腐を作ろうとしたけど豆腐がなくもやしで作ったマーボーもやし。豆腐より美味しいかも。
このレシピの生い立ち
お財布にやさしい安いもやしを使ったレパートリーを増やしたくて原作を参考に作りました。

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材料

2人分
  1. もやし 1袋
  2. ニンニク(チューブは5mm位) 1片
  3. 生姜(チューブは1cm位) 1片
  4. 長ネギ 5cm
  5. 豆板醤 小さじ1
  6. 豚ひき肉 150g
  7. 鶏ガラスープの素 小さじ1
  8. 砂糖 小さじ1
  9. しょうゆ 小さじ2
  10. オイスターソース 小さじ2
  11. コショウ 適宜
  12. 水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1を同量の水で溶いておく

作り方

  1. 1

    もやしは洗う。ニンニク、生姜、長ネギはみじん切りにする。

  2. 2

    1と豆板醤、サラダ油をフライパンに入れ中火で香りが出るまで炒める。

  3. 3

    2に豚ひき肉を入れ強火でポロポロになり少し焼き目がつくまで炒める。チューブニンニク、生姜を使う場合は豚ひき肉と同時に。

  4. 4

    3に水、鶏ガラスープの素、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、コショウで味付けする。

  5. 5

    水溶き片栗粉を回しかけ豚ひき肉に弱いとろみをつける。全体にとろみがつくよう中火で1分くらい混ぜる。

  6. 6

    最後に水をよく切ったもやしを加え強火で1分炒める。

  7. 7

    ♡ちゃろみんさん、豆板醤なしバージョンも美味しそう！

コツ・ポイント

普通のマーボー豆腐は最後にとろみをつけますが作り方5のようにもやしを加える前に水溶き片栗粉を使うのがポイントです。このようにするともやしがシャキシャキに仕上がります。ケンジさんのようにご飯に乗せて丼にするのもおすすめ。

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きのう何食べた、のレシピ再現が趣味。忙しい日でも美味しいものが食べたい！
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