牡蠣と蓮根の小鍋by浜内千波先生のレシピ

食材と小鍋の用意

牡蠣は多めのお塩で軽く揉み洗いをします。出てきた黒い汚れ汁を捨て、軽くお水で洗います。

料理酒で更に臭みを取ります。同じく軽く揉み洗いをしてから、出た汁を捨てます。

レンコンは半分擦り下ろし、半分薄切りをします

まず、薄く切ったレンコンを鍋に入れます

お水と醤油、お酢を一緒に入れて、中火で沸騰するまで煮込みます。沸騰したら、擦り下ろしたレンコンを入れます。

スープがとろとろになってきたら、牡蠣を入れます。一煮込みをしたら完成です

食べる時、薬味として万能ネギがお勧めです。