我が家の簡単・美味おでん☆

鍋に水と昆布を入れておく。(30分〜1時間程度置く。この間にゆで卵作り、大根の下茹でをします。)

大根は2センチ程度の厚さに切り、十字の隠し包丁を入れる。
卵は茹でておく。

大根を下茹でする。おでん鍋とは別に圧力鍋を準備。大根と、かぶる程度の水にお米(またはとぎ汁)を入れ、高圧で強火で煮込む。

圧がかかったら弱火にし、2分ほどそのまま煮込み、火を消す。圧が抜けるまで放置。

※煮込んだ大根は、鍋にゆっくり水を入れて冷やすと、柔らかく味が染み込みやすくなります。

昆布を入れた鍋に火を付ける。沸騰したら火を止め、昆布を取り出し、☆の材料を入れて味付け。

味付けしただしに、大根、卵、結びこんにゃく牛すじ、その他、タネを入れていく。

※はんぺんや餅巾着は、食べる直前に入れます。
※牛すじは、下処理のいらないものを使います。

落し蓋をして、弱火でコトコト。沸騰するまで煮込んだら、火を止めます。冷める段階でタネに味が染みていきます。

食べる直前に、残りのタネを入れて30分程度温めます。