あたしの基本のハンバーグ
我が家の基本のハンバーグです。
良～く練り混ぜてコンソメゼリーでふわっとジュワっとです( ´艸｀)
このレシピの生い立ち
ふんわりジュワっとハンバーグを求めて自分なりにあれコレ試みてこれに至りました。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯に粉ゼラチンを振り入れよく混ぜて溶かし、その中にコンソメキューブを入れて再び良く混ぜて溶かします。冷蔵庫で固めます。
-
- 2
玉ねぎはみじん切り、人参はすりおろしてバター＋油少量(分量外)をひいた大きめな鍋で弱火～中火で30分位良～く炒めます。
-
- 3
鍋ごと冷ましてその鍋の中に挽肉、牛乳に浸したパン粉、卵、油、すりおろし生姜、塩、胡椒を入れ粘りがでるまで良～く混ぜます。
-
- 4
挽肉の表面に密着するようにラップをして冷蔵庫で30分～半日置きます。
※初夏～夏場は注意してください！ -
- 5
固まったコンソメゼリーをスプーンなどで細かくします。
-
- 6
ハンバーグ種の真ん中にコンソメゼリーを小さじ1～2杯位(ハンバーグの大きさによって)のせ包み込むように形成して焼きます。
-
- 7
※最初は中火で両面こんがり焼いてから水100～150㏄位を注ぎ蓋をして蒸焼きにします。最後に蓋を外してカラッと焼きます。
- 8
お好みのソースやトッピングで仕上げます(≧∇≦)b
★こちらは大葉＋大根おろしに青じそドレッシングをかけてさっぱりと。
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- 9
★バター＋ケチャップ＋ソース＋醤油少量＋コーヒーフレッシュ＋(あれば赤ワイン)を焼いたままのフライパンで混ぜたソース
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- 10
★褒められ照り焼きハンバーグ(レシピID：19545666)良かったらお試しください♪
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- 11
きのこのあんかけ和風ハンバーグ(レシピID：19696829)良かったらお試し下さい♪
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コツ・ポイント
生姜はお好みで増減して下さい。和風のハンバーグにする時は多めでも美味しいです。手の平に油をつけて形成すると扱いやすいです。鍋のまま混ぜる事で時短、洗い物減＆鍋に付いた旨味が無駄なく混ざる気が…私は鍋を洗う前に水を入れ火にかけてから洗います。
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