ゆずたっぷりおろし和え
阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409
徳島県は全国第２位のゆずの産地です！香り高い徳島のゆずを、しらす・鳴門わかめと一緒にお愉しみいただけるレシピです♪
このレシピの生い立ち
↓レシピ動画はこちらから↓
▼とくしま気分でお家ごはんhttps://tokushimakibun.com/
▼阿波ふうどYoutube
https://www.youtube.com/watch?v=CZiTiSnrvvc
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮ごとすりおろし、ざるに取って水分を約半分に搾ります。
※搾り汁は後で使うので捨てないように！ -
- 2
ゆずは横に半分に切り、果汁を搾ります。
-
- 3
ゆずの皮は削ってみじん切りにします。
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- 4
大根の搾り汁を鍋に入れて煮たたせ、大さじ 2 ほどの量まで煮詰めます。
-
- 5
煮詰めた搾り汁とゆずの果汁、塩をボウルに入れ混ぜます。
-
- 6
大根おろし、ゆずの皮、わかめ、しらすを入れ、さっと混ぜたら完成です !
-
コツ・ポイント
ゆずの皮の白い部分は、苦味があるので取りましょう。
煮詰めた大根の搾り汁は、砂糖やみりんの代わりとなるような甘さを引き出します !
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