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エゴマの葉をさっと洗ったらボウルに水をため分量外の酢を大さじ1~2杯入れ30分程浸けて置きます
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- 2
1のエゴマの葉を流水で一枚ずつ洗ったら振って水気を良く切りざるにとり更に水気を切ります
- 3
長ネギは縦半分、青唐辛子は5mm程のスライスに切ります
- 4
鍋に調味料と3で切った長ネギ、青唐辛子を全て入れ強火にかけ沸騰したら中火にして10分程煮たらネギと唐辛子は取り除きます
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- 5
容器に2のエゴマの葉を5枚ずつ向きを変えながら重ね完全に冷めた4をかけ回し1日以上たちエゴマの葉か漬かれば出来上がりです
コツ・ポイント
エゴマの葉は水気を出来るだけ切って下さい
漬け汁はふきこぼれ易いので離れず煮て下さい
漬け汁は完全に冷めてからエゴマの葉にかけて下さい
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