しっとり♪【ささみのオイル煮】
mieuxkanon @mieuxkanon
パサつきがちなササミも、しっとり出来上がります。
このままでも。サラダやピカタに使用しても美味しいです。
このレシピの生い立ち
パサつきがちなササミを、しっとり仕上げたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ささみの筋を大まかに取り、塩・胡椒をしっかりめに振って、砂糖を全体に擦り込む。
- 2
小鍋に●を入れて加熱する。沸騰したら10秒程待ち、オリーブオイル・コンソメ・粗挽き胡椒を加える。
- 3
フツフツしてきたら、1を重ならない様に加える。再びフツフツして10秒程したら上下を返して、全体が白くなったら火を止める。
- 4
蓋をしてそのまま冷ます。
- 5
ほぼ冷めたら保存瓶又は容器に移す。
この時、ささみがオイルに浸かる様にする。 -
- 6
※ 残ったオイルは
にんにく微塵とエビを加えて、軽く煮てアヒージョ風にします - 7
※ それでも残ったオイルは旨味たっぷりなので、粗挽き胡椒・パルミジャーノ を加えて、パンを浸けて食べちゃいます。
- 8
※ バター・にんにく微塵と、このオイルを加熱し、パスタの茹で汁少しとショートパスタ・パルミジャーノ を和える。も◎です
- 9
※ ささみのオイル煮を使った【ささみのピカタ】です。ID 20222907
-
- 10
※ ささみのオイル煮を使った【キャベツマリネのサラダ】です。ID 20191992
-
コツ・ポイント
食べる時は、適当な大きさに切って
そのままでも、サラダに加えてもピカタにしても美味しいです。
冷蔵庫に保存し3〜4日で食べ切る様にしています。
作り置きにおススメですよ！
オイル煮を使ったレシピです→ ID 20222907
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レシピ作者
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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