わたしの里芋煮っころがし
まちこのお台所 @cook_40287550
みんな大好き里芋の煮っころがし！
ホクホクねっとり
濃口醤油と仕上げのみりんでコッテリこっくりにしあげます
このレシピの生い立ち
八百屋のおばちゃんが軒先で『皮剥きしあるよ〜』と、安売りされていたので思わず大量に買ってしまい…
アプリでひらく作り方
- 1
里芋はザッと水洗いして、お鍋に入れる
- 2
粉末だしと、みりん以外の調味料を全て入れて火を点ける
火を点ける前で、里芋がこれくらい調味料に浸かってます -
- 3
中〜強火にして、中央に小さく穴を開けたアルミホイルを被せて…
-
- 4
小皿で落とし蓋をして、10分程炊く
-
- 5
炊いていくと、これくらいブクブクグツグツなってきます
爪楊枝で火の通りを確認して、OKなら落とし蓋を取りみりんを垂らす -
- 6
煮汁を飛ばすようにそのまま中〜強火で1.2分加熱
-
- 7
ザックリ混ぜて、照りがついたら完成
この時の煮汁の残り具合、写真を参考にされて下さい -
コツ・ポイント
里芋100gに対して、醤油50ccで残りの調味料大さじ1ずつの比率と覚えれば楽チンです！
残った煮汁できんぴらを味付けできるので、ぜひお芋の旨味を吸った濃い煮汁を捨てないで〜
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