簡単本格的！我が家自慢の四川麻婆豆腐★

田舎んぼ's cooksnap of when they made 簡単本格的！我が家自慢の四川麻婆豆腐★.
Asato★'s cooksnap of when they made 簡単本格的！我が家自慢の四川麻婆豆腐★.
みじょーん's cooksnap of when they made 簡単本格的！我が家自慢の四川麻婆豆腐★.
おりょうり日和
おりょうり日和 @cook_40186362

もう市販の素は必要なし！簡単で超本格的なピリ辛麻婆豆腐です！赤味噌を使うことで色濃い目のお店の仕上がりに。ぜひ召し上がれ
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が大好きで、好みの味に行き着きました！隠し味の砂糖で辛みの中にも甘味を感じる一品です★

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材料

3人分
  1. 豚挽肉 200g
  2. 木綿豆腐 1丁
  3. ニンニク 1片
  4. 生姜 1片
  5. 輪切り唐辛子 小さじ1
  6. 豆板醤 小さじ1
  7. サラダ油 大さじ1
  8. A鶏がらスープの素 小さじ1
  9. A水 300cc
  10. Bオイスターソース 大さじ2
  11. B赤味噌 大さじ1
  12. B紹興酒又は日本酒 大さじ1
  13. B醤油 大さじ1
  14. B砂糖 小さじ1
  15. 長ネギ 1/2本
  16. 花椒、ラー油 お好みで
  17. 塩（豆腐茹で用） 小さじ1
  18. C片栗粉 大さじ1
  19. C水 大さじ1

作り方

  1. 1

    ニンニク、生姜、長ネギはみじん切りにしておく。A.B.Cはそれぞれ合わせておく。

  2. 2

    別の鍋に湯を沸かし、塩小さじ1を入れたら豆腐を茹でておく。フワフワ浮いてきたらざるにあけておく。

  3. 3

    鍋に油を熱し、みじん切りしたニンニク、生姜、輪切り唐辛子を炒める。

  4. 4

    香りがたったら肉を加え炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えさらに炒める

  5. 5

    Aのスープを鍋に加え、煮たったら更にBの調味料を加える。

  6. 6

    再度一煮立ちさせたら、一旦火を止めCの水溶き片栗粉を混ぜながらまわしかける。再度中火にかけ混ぜながらとろみをつける。

  7. 7

    ざるにあけておいた豆腐を加え、4分煮立てる。

  8. 8

    みじん切りした長ネギを加え1分煮立てたらお好みで花椒、ラー油を回しかけ完成！

コツ・ポイント

水溶き片栗粉を入れるときは一旦火を止めるとだまになりにくいです。片栗粉はしっかり加熱することで冷めてもとろみを保つので4分しっかり火を入れてくださいね★

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レシピ作者

おりょうり日和
おりょうり日和 @cook_40186362
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きままにお料理をするのが好き～よろしくお願いします。(*^^*)
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