旬魚の煮つけ

お湯を沸かします。
沸騰したら、少し水を入れ、温度を落とします。

ごぼうは水とたわしなどで泥を落とし1/4本に切り、長さ5cmの棒状に切ります。

切ったら、水の入ったポールに入れます。

いんげんは枝の所を切り落として、斜めに切ります。

魚は少し切れ目を入れます。

ボールに魚の切り身を入れ、落としぶたをして、1のお湯を入れ、霜降りをします。

鍋に煮汁の材料とごぼうを入れ沸かします。

沸いたら、火を止め、魚と大根を入れる。

落としぶたをして、中火の火を着け、沸いてから5分〜6分煮る。

煮たら、魚は皿に盛り、大根、ごぼうはいんげんを入れ、もう少し煮て、トロ〜っとするまで煮る。

トロ〜っとなったら、皿に盛り、仕上げに白髪ねぎを盛り完成です。