アプリでひらく作り方
- 1
準強力粉、イースト、塩、水をホームベーカリーに入れ、ミキシング。こねあがる手前で、ゴマを投入。
- 2
ボウルに生地を移して、35℃で30分一次発酵。
- 3
生地を取り出して、４等分し、濡れ布巾をかけ、15分ベンチタイム。
- 4
めん棒で木の葉形に伸ばし、スケッパーやナイフで葉脈の切れ目を入れる。
- 5
天板にクッキングシートを置き、その上に4を置いてから、切れ目を広げて形を整える。
- 6
35℃で30分２次発酵。オーブンを250℃に予熱。
- 7
発酵終了後、軽く霧吹きをし、粉チーズをかけ、15分焼く。
コツ・ポイント
葉脈の切れ目を入れてから、素早く作業をしないと、切れ目がくっついてきてしまうので、注意。
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