ファミレスメニューの定番　和風ハンバーグ

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ゆこりんの感覚料理
ゆこりんの感覚料理 @cook_40251405

大根おろしとシソとポン酢が定番。ハンバーグはいろんなバリエーションで楽しみましょ～♪
このレシピの生い立ち
今回は和風ですが、いつもはデミグラ風です。
ハンバーグが焼けた後、ケチャップとソースを半々ぐらい入れて少し煮込みます。ベーコンや目玉焼きを加えてスペシャルにしたり、とろけるチーズをかけてチーズハンバーグなど、アレンジは幅広く自由自在♪

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材料

４人分
  1. 牛豚合い挽き肉 ４００グラム
  2. 玉ねぎ １個
  3. バター １個
  4. パン粉 １５０グラム
  5. 牛乳 ひたひた
  6. 卵黄 １個
  7. 塩、こしょう 少々
  8. 中華味 少々
  9. 醤油 小さじ１
  10. 酒 小さじ１
  11. 添え物
  12. シソ ５枚
  13. 大根おろし 適量
  14. ポン酢 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎが茶色っぽくなるまでよーく炒める。

  2. 2

    挽肉をボールに入れ、そこへ１の玉ねぎ、卵黄、塩コショウ、中華味を入れる。

  3. 3

    パン粉に牛乳をひたす（本物のパンをちぎっても可）。ぎゅっと絞る（肉の量でパン粉や牛乳の量を調整して固さをみる）。

  4. 4

    全部あわせるとこんな感じ。これでよーく練っていく。３のパン粉の絞りが甘かったりすると適度な固さがでないので注意。

  5. 5

    ハンバーグの形にして真ん中にくぼみをつけて焼く。弁当用もあるので大小あり（笑）。
    蓋をして最初は中火→弱火で１５分。

  6. 6

    添えものを飾って完成～♪

コツ・ポイント

コツ
①玉ねぎはよーく炒めること（甘みアップ）
②牛乳とパン粉の配分と固さ（経験的な感覚なんだけど固めに絞った方が後で煮崩れしない）
③混ぜるときによく練ること
④最初は中火で両面、その後に蓋をして弱火で待つこと１５分

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レシピ作者

ゆこりんの感覚料理
ゆこりんの感覚料理 @cook_40251405
に公開
料理は「おいしそ～」という見た目が大事だと思います。私のもって生まれた性格から、味付けはいたって適当で超感覚派です♪。
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