青梅のしょうゆ漬け

まなまんま's cooksnap of when they made 青梅のしょうゆ漬け.
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ちとせ飴。's cooksnap of when they made 青梅のしょうゆ漬け.
HIROマンマ
HIROマンマ @HIROHAPPY

初夏のさわやかな味わい
お醤油に漬いた青梅はシャキシャキとご飯のおともに。梅の風味が移ったお醤油はさわやかな調味料に♪
このレシピの生い立ち
シャキシャキのお醤油漬けの青梅が食べたくて
工夫して作りました！

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材料

  1. 青梅 500g
  2. 醤油 450cc
  3. みりん 30cc

作り方

  1. 1

    青梅は流水で優しく洗い、たっぷりの水に4~5時間又は一晩おいてアクを抜く

  2. 2

    キッチンペーパーやサラシなどで梅の水分をふき、竹串でなり口のヘタを取り除く

  3. 3

    風通しの良い場所で
    1時間ほど梅を乾かす

  4. 4

    まな板の上に梅を置き、木べらで押さえ
    軽く体重をのせ、
    トントンっと叩くようにして割る

  5. 5

    写真のように梅に
    亀裂が入ればOK！

    ※体重をかけすぎると梅が細かく割れすぎるので注意

  6. 6

    煮沸消毒してよく乾かしたビンを用意する

  7. 7

    ビンに青梅・醤油・みりんを加える

  8. 8

    蓋をして1日常温に置く
    その後、冷蔵庫保存
    我が家は冷蔵庫の野菜入れで保存します

    4~5日〜1週間程で食べられます

  9. 9

    食べごろになったら種を取って刻んでおくと使いやすい♪

    ご飯のおともに＾＾

  10. 10

    細かく切っておむすびも美味しい

    しょっぱい梅なので入れすぎに注意

  11. 11

    青小梅でも作れます

    小梅は早く漬かるので翌日から食べられます

    ※完熟していない青く堅い青梅を使用してください

コツ・ポイント

残ったお醤油は調味料として普通に使えます
さっぱり梅の風味が移ったお醤油は万能に重宝
ドレッシングや冷奴にも◎

青梅を割ることでシャキシャキ食感になります

冷蔵庫保存で1年ほど美味しく食べられます

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レシピ作者

HIROマンマ
HIROマンマ @HIROHAPPY
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