筍の代わりに大根の皮で☆青椒肉絲^_^
くりりんはるまま @cook_40151262
大根の皮の歯ごたえが生きて美味しい！筍を買わず、大根の皮を捨てずに使う、かなり経済的です☆
このレシピの生い立ち
母が大根の皮のきんぴらを作っていました。ゴボウやレンコンとはまた違う、強い歯ごたえが美味しく好きでした。他の料理にも活用できないかと考え、色と食感のイメージから、筍の代用にして青椒肉絲を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
かつらむきした大根の皮を、1日から2日（天候による）天日干しして乾燥させる。
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- 2
乾燥させた皮はこんなかんじです。
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- 3
ピーマン、大根の皮は細切りに。豚肉は小間切れを使用。豚肉には片栗粉をまぶしておく。
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- 4
フライパンにごま油をしいて加熱し、先にピーマンを炒め、追って大根の皮を加え、炒める。
- 5
続いて豚肉を入れ、火が通ったら、オイスターソースと胡椒を加え調味する。
- 6
できあがり。
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コツ・ポイント
材料は、メインにするなら一人前、副菜にするなら二人前といった分量です。ガッツリ感が欲しければ肉を多くしてください。
大根の皮は水分が無い分焦げやすいので、ピーマンより後に入れて炒めます。
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