簡単なツクシの下処理

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低糖質もーこ
低糖質もーこ @cook_40102892

手でハカマを取ると時間がかかり爪が汚れますが、この方法だと簡単です。ツクシはアルカロイドを多く含むので食べ過ぎ注意です。

このレシピの生い立ち
家での下処理の方法ですが、手でハカマを取っている人が多かったので投稿しました。

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材料

4人分
  1. ツクシ 両手いっぱい
  2. 水 ツクシが浸る程度
  3. ハサミ 1本

作り方

  1. 1

    洗ったツクシのハカマ部分の黄緑色の線のところをハサミや包丁でカットする。楊枝の先端部分。

  2. 2

    黄緑色の線のアップです。

  3. 3

    このようにハサミでカット。

  4. 4

    カットした状態。

  5. 5

    これでハカマがスポッと取れます。

  6. 6

    3本一気に黄緑の線を揃えながらハサミで切ると早いです。

  7. 7

    ビニール手袋をして黄緑の線のところをちぎるのが簡単だった！と言う友人もいました(^^)

  8. 8

    お湯でよく洗い、鍋に水をいれ、沸騰したら、ツクシを入れ沸騰させ（30秒ぐらい）流水で洗い、10分ほど水につける。

  9. 9

    絞って水気を切り、佃煮やパスタなどに使ってください。

  10. 10

    春分の日前後に毎年採りに行っています。南向きの日当たりの良い柔らかい土の土手や畑に生えてます。

  11. 11

    ゆでツクシ200gの栄養成分です。

  12. 12

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  15. 15

    2019.4.7
    ありがとうございます(^｡^)

  16. 16

    2020.3.9
    「つくし」の人気検索で1位になりました。ありがとうございます。

  17. 17

    2020.3.25
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    ありがとうございます。

コツ・ポイント

柔らかくみずみずしいツクシを選んで採取してください。長い状態のツクシを使いたい場合は、手でハカマを取って下さいね。

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レシピ作者

低糖質もーこ
低糖質もーこ @cook_40102892
に公開
レシピには栄養成分を付けています。転載はご遠慮下さい。公民館で低糖質料理教室・低糖質グルテンフリーutisoTのおしょくじ粉を販売しています。NHK全国ニュースで特集していただきました。2018.9.1脂質栄養学会にて「glut1欠損症の治療としてのケトン食」ポスター展示発表。utisoT https://lowcarbmoooco.stores.jp/ @lowcarbmoooco
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