覚書･さんま梅煮の黄金比

さんまは頭･はらわた･尻尾を落として2〜3等分する。

よく水気を拭いた(1)をフライパンに並べる。調味料を、さんまが8〜9割浸かるくらいの量を合わせて入れる。

梅干を好きなだけ(さんま1尾につき1〜2個)加え、落し蓋をして弱〜中火にかける。

落し蓋は適当に穴を空けてしわしわにしたオーブンペーパーがおすすめ。ホイルは溶けます！

煮汁がさんまの4〜5割になったら完成。すぐ食べるなら少し煮詰め、作りおきするならあまり煮詰めない。

保存容器で煮汁ごと保存できます(3〜4日自己責任)。置くほど味も濃くなります。冷凍は煮汁ごとジップ保存袋で。