かぼちゃと豆乳のスープ

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フナト
フナト @cook_40083405

大豆製品の中でも、抜群の吸収率を誇る「豆乳」を使ったほっこりスープです！
このレシピの生い立ち
毎日摂取したい豆乳と秋の味覚かぼちゃを使った、簡単スープです！
いつもはコンソメを使用していますが、今回は一味変えて、だしを加えて作ってみました。

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材料

２人分
  1. かぼちゃ 1/4個
  2. 無調整豆乳 300cc
  3. 天然だし 大さじ１
  4. 塩&こしょう 少々
  5. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    かぼちゃは一口大に切って、柔らかくゆでて皮を除く。レンジで500w５分でもOKです。

  2. 2

    １のかぼちゃをマッシュ状にします。ミキサー･裏ごし･フォークでつぶす等、やりやすいもので大丈夫です！

  3. 3

    鍋に、豆乳、かぼちゃ、天然だしをいれて弱火で温め、塩＆こしょうで味を整えます。

  4. 4

    お皿によそい、最後にオリーブオイルをたらしたら完成！

コツ・ポイント

✽オリーブオイルを少しかけることによって、かぼちゃのカロテンやビタミンEの吸収率がUPします。
✽消化吸収が良く、認知症予防に最適なスープです。

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フナト
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