玉ねぎとしめじの味噌炒め

玉ねぎは皮をむいて、繊維にそってくし型に切る。切ったら室温に15分放置する。

玉ねぎを室温に放置することで、硫化アリルが失われにくくなります。硫化アリルは、ビタミン B1を体内に留めて消化を助けます

しめじは食べやすい大きさにちぎり、ちくわは好きな形・大きさにカットしておく。

★をよく混ぜておく。味噌の塊をよくほぐしておくのがポイント。

玉ねぎ放置15分が経ったら、フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒める。

中火で炒め、玉ねぎに焦げ目がつき始めたら、しめじを入れてさらに炒める。しめじに油をなじませるように。

水分がとんでかさが減ってきたら、ちくわを★を入れて弱火で炒め絡める。

全体に★がまぶったら、弱火のまま蓋をして3分ほど。途中で焦げないようにかき混ぜて。

蓋を取り、最後に強火にして水分を飛ばす。調味料の飛び跳ねに注意。

水分が飛んだらできあがり。