魚を荒く切り、包丁で細かくたたく。（フードプロセッサーを使ってもよい）バジルの葉は細かく切っておく。

ボールに①と＊を入れ、よくこねる。棒状に成形し、８等分してラップに包む。

お湯で②を５～７分茹で、冷水にとる。
付け合わせの野菜も茹でておく。

③のソーセージのラップをはずし、フライパンに油をひいてまんべんなく焼き色をつける。
Cを鍋にかけとろみをつける。

〈Aトマトのソース〉
トマトとバジルの葉をざく切りにし、Aの調味料で味を整える。（フードプロセッサーを使ってもよい）

〈B巨峰のソース〉
巨峰の皮と種を取り除き、ざく切りにし、Bの調味料を混ぜ合わせる。

Cが冷めてからA、B
に加え、混ぜる。
ソーセージを皿に盛り付け、ソース２種と野菜を添え完成。