柔らかささみのスープ☆

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鈴本にゃんこ
鈴本にゃんこ @cook_40197102

鶏のだしが効いて、玉ねぎの甘みが引き立ったやさしい味です(*´-`)減塩&ヘルシーでダイエットにもピッタリ(^^)
このレシピの生い立ち
COOKPADで出会った「ささみのゆで方」を実践したとき、ゆで汁にささみの旨味があるのでは？と、汁を濾してスープを作ってみました(’-’*)♪

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材料

２人分
  1. 鶏ささみ肉 ２本
  2. 玉ねぎ １／４個
  3. 木綿豆腐 半丁
  4. 昆布だし(粉末又は顆粒) 約２g
  5. ポン酢 適量

作り方

  1. 1

    鶏ささみを小さめの手鍋に入れ、ささみの上１㌢くらいまで水を入れて弱火にかける。蓋をせずに加熱。

  2. 2

    ささみの下側(鍋に触れている側)が白くなったら裏返す。水がポコッ(ふつっ)という感じで煮立ち始めたら、火を止める。

  3. 3

    蓋をして冷ます。このときに余熱で中まで火が通るので、急冷せずじっくり冷ます。

  4. 4

    冷めたら、ささみを取り出して筋を取り、割いておく。

  5. 5

    ボウルなどに乗せたザルにキッチンペーパーを敷き、ささみのゆで汁を濾す。

  6. 6

    ささみをゆでた手鍋を洗うか、他の鍋を用意して、濾したゆで汁を入れ弱火にかける。

  7. 7

    玉ねぎを薄めに切って加え、スープがくつくつと煮立ったら、豆腐を入れる。

  8. 8

    ポン酢を加えて好みの味に調整する。おろしポン酢もおすすめです✨

  9. 9

    ポン酢を少し多めに入れてご飯を加えれば、猫まんまに変身＼(^-^)／

  10. 10

    夕食に人数分より多く作っておけば、忙しい朝も食べられます(*´-`)

コツ・ポイント

ささみは、常に弱火で加熱し、火を止めたら蓋をしてじっくり冷ますことで、柔らかくしっとりと仕上がります(^-^)/ゆで汁を丁寧に濾すひと手間がポイントです☆

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レシピ作者

鈴本にゃんこ
鈴本にゃんこ @cook_40197102
に公開
栄養学に興味があります(*´-`)料理するのもレシピ本を読むのも大好きです(´・ω・`)/~~
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