うどんに稲荷に作り置きお揚げの甘辛煮

*ひろみ*'s cooksnap of when they made うどんに稲荷に作り置きお揚げの甘辛煮.
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こりのんたまる
こりのんたまる @cook_40238210

作っておくと、きつねうどんにも、いなり寿司にも、出汁に入れて卵とじで丼にも。いろいろ使えるお揚げの甘辛煮
このレシピの生い立ち
同じ職場の方が、きつねうどんに市販の稲荷揚げを使うと聞いて…これは両方に使えて作り置きできるんじゃ？！と。すっかり我が家の常備菜。

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材料

作りやすい分量
  1. お揚げ 5枚入り1袋
  2. 料理酒 大さじ1
  3. みりん 50cc
  4. 出汁 100cc
  5. 醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    使用したのはこんなお買い得品です。

  2. 2

    お揚げは半分に切ります。

  3. 3

    お稲荷さんに使う予定がある時は、中を開いておきます。

  4. 4

    ザルに並べます。やかんに湯を沸かしておきます。

  5. 5

    全体にザーッと熱湯をかけて油抜きをします。

  6. 6

    鍋に料理酒とみりんを入れて、沸騰させてアルコールを煮切ります。

  7. 7

    アルコールが飛んだら、出汁を加えます。

  8. 8

    醤油を加えて沸騰させます。揚げを入れてから調味料を加えるとムラになるので、ここで味決めです。

  9. 9

    油抜きしておいた揚げをぎゅっと絞ります。あまりきつくすると破れるので気をつけてくださいね。

  10. 10

    鍋に絞った揚げを入れます。

  11. 11

    時々優しく返しながら水分がなくなるまで煮ていきます。菜箸で穴を開けないように気をつけて！！

  12. 12

    煮上がったらそのままお鍋で覚まして出来上がり。冷蔵庫で1週間は大丈夫。

  13. 13

    ※きつねうどんにしたり…

  14. 14

    ※酢飯を詰めてお稲荷さんにしたり…

  15. 15

    ※お出汁に入れて卵とじにしても美味しいんですよ(*^_^*)

コツ・ポイント

油抜きはやりすぎも美味しくないので、このやり方が好きです。お揚げを入れた後に調味料を入れるとムラになってしまうので、味見はお揚げを入れる前に。砂糖は使わず、みりんだけなので甘さすっきりで美味しいですよ。

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レシピ作者

こりのんたまる
こりのんたまる @cook_40238210
に公開
北海道在住。お料理とパン作りが大好きな食いしんぼう40代です。食べたもので体は作られています。素朴で体に優しい食べ物を考えて試行錯誤。でも、安くて、簡単で、美味しいことだって大事！！研究の日々です。日記にも気軽にコメントいただけたらうれしいです(*^_^*)よろしくお願いします。
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