砂肝とキュウリのさっぱり漬け

砂肝は良く洗いあくを取りながら下茹でしておく。
スライスした生姜と一緒にゆでると臭み消しになる。

砂肝がゆであがったらざるにあげあら熱をとり、好みの大きさにスライス、または大ぶりに切る。

すり鉢で煎りごまを粒が残るくらいに荒くすり、醤油、みりん、お好みで酢やおろし生姜を加え合わせ、つけだれにする。

キュウリは食べやすい大きさに乱切りする。茹でた砂肝と一緒に胡麻醤油のつけだれにまぶすようにつけ込む。

冷蔵庫で1時間～一晩おいたら食べ頃。お好みで針生姜を乗せる。