オクラ・エリンギと豚肉の柔らか炒め

オクラはヘタの切り口が白いみずみずしいもの、周りが黒ずんでいないものを選んで下さい。

オクラは入っていた袋がパリッとしたビニールだったら、そのまま水を入れてシャカシャカ洗い水を捨てる。塩を少々入れモミモミ

お湯（鍋）に袋からそのまま投入。
色が鮮やかになったら氷水で冷やす。
茹でると膨らみプチプチとお湯がハネるので気を付けて

氷水である程度冷やしたらキッチンペーパーで水切りをする。

オクラのヘタ部分を切り落とし、適当な大きさに切る。
●調味料は混ぜておく。