アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水をため、切り干し大根をもみ洗いする。水を替えながら4、5回繰り返す。
- 2
洗った切り干し大根をたっぷりの水につけておく。その間に油揚げを一口大の短冊に刻み熱湯にさっとくぐらせ油抜きをする。
- 3
鍋に☆をすべて入れ軽く煮たったら水気をよくしぼった切り干し大根(長い場合はすこしカットする)、油揚げを入れ中火で煮込む。
- 4
切り干し大根が全体的に半透明になってきたら塩で味を調整し、完成！
コツ・ポイント
切り干し大根はよく洗うことで独特のひなた臭さがなくなり大根本来の深い味わいになります。煮汁が減ってきたら水を足してください。
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