【簡単】切り干し大根の煮物

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xiyumin
xiyumin @cook_40269164

メインのおかずの味を引き立ててくれるような、
シンプルで優しい味です(^^)
このレシピの生い立ち
ときどき食べたくなる和食おかずを最大限シンプルに簡単に作れたらいいな...と思って出来たレシピです。

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材料

2人分
  1. 切り干し大根 30g
  2. 人参(小さめ) 1本
  3. しいたけ 2個
  4. 油揚げ 1枚
  5. 醤油 大さじ2
  6. みりん 大さじ2
  7. 和風だしの素(顆粒) 小さじ1
  8. 水 200ml
  9. サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1

    切り干し大根は軽くもみ洗いし、水(分量外)を張ったボウルに浸して20分程戻して絞る。
    ※戻した水は捨てずにとっておく。

  2. 2

    人参は少し太めの千切り、しいたけは石突きを落として薄切りにする。
    油揚げは横半分に切ってから、1cm幅に切る。

  3. 3

    小さめの鍋にサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、切り干し大根を炒める。
    油が回ったら、人参・しいたけも加えて炒める。

  4. 4

    全体が混ざったら、切り干し大根の戻し水を250ml程と水200mlを加える。
    (具材が浸る程の水量に調節してください。)

  5. 5

    和風だしの素・醤油・みりんを加えてひと煮立ちしたら、油揚げを加えて混ぜる。

  6. 6

    落としぶたをして弱火で20〜30分程煮ます。
    煮汁が程よく少なくなったら完成。
    (写真のように我が家は煮汁少なめです！)

コツ・ポイント

薄味で作っていますので調味料はお好みで調整して下さい。甘めの味つけが好きな方は、みりんを減らしてお砂糖を加えても美味しいと思います(^^)

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レシピ作者

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