圧力鍋５分☆マグロと根菜の煮物
ゆみねね @cook_40052823
圧力鍋で、マグロ赤身の切り落としを根菜と煮てみました。
このレシピの生い立ち
スーパーで、築地のマグロ屋さんが特売してて「根菜と煮ると美味しいですよ〜」といわれて、赤身の切り落としを購入。半分は煮物、半分は焼き物（アクアパッツア）に。
アプリでひらく作り方
- 1
マグロの赤身は塩をふって30分おく。（この中から６切れを使用。それ以外はアクアパッツアに）
-
- 2
30分後、マグロの水分をキッチンペーパーで良くふきとり、半分に切る。
- 3
大根は皮をむいて、厚さ１cmほどの半月切り、ゴボウは良く洗い皮付きのまま縦半割にして４〜５cm、生姜は薄切りにする。
- 4
マグロ、大根、ゴボウ、生姜と★の調味料を圧力鍋に入れ、蓋をして強火で加熱。沸騰しておもりが上がったら、弱火で５分加熱。
- 5
５分後、火を止め、そのまま重りが下がる（圧力が下がる）まで置き、下がったら蓋を開け、煮汁の味を見て醤油を加える。
- 6
※醤油、大さじ２になっているが、最初から全量入れないで、味見した感じで加減して。
- 7
蓋をしないで２〜３分煮て完成。
-
- 8
同時に作った、アクアパッツアのレシピは
レシピID：20296152こちら。 -
コツ・ポイント
初めに塩をふって置き、出た水分をふきとることで、臭みも無く美味しくできる。根菜類は大根、ゴボウ以外でもイイかも。
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