木綿豆腐をキッチンペーパーで包み2枚のお皿ではさみレンジで600ｗで2分半。一度出し、水を切り、また2分半加熱し水切り。

ゴーヤは縦半分に切り綿を取り４-５ミリ厚に切る。砂糖、塩小さじ１ずつを振り混ぜ5分放置。その後水で洗いザルに上げる。

卵を2個割り、ほぐしておく。（今回は肉と豆腐が表記より多いため、3個使ってます。）

水を切った豆腐を適当な大きさに切り、ごま油で2分ほど炒めて、いったんお皿に取っておく。

もう一度ごま油を敷き、豚肉を炒め色が変わってきたらゴーヤを入れ炒める。
ゴーヤは炒めすぎないようにする。

さらに豆腐を戻し入れ、まんべんなく混ざるようにもうひと炒めし、めんつゆを回しいれる。

溶き卵を入れ、いきなり混ぜず火が通るまで少し待ってから、チャーハンのようにざっくり混ぜる。味が薄ければ塩コショウで調整。