冷凍パイ生地で簡単♡いちごのミルフィーユ

クックUV60AR☆'s cooksnap of when they made 冷凍パイ生地で簡単♡いちごのミルフィーユ.
ゆうかずキッチン
ゆうかずキッチン @cook_40130415

レモン香る爽やかで甘さひかえめなクリームをサンドした、ザグザグのミルフィーユです♪
このレシピの生い立ち
冷凍庫に余りがちなパイ生地を消費できるお菓子を作ろうと思いました。

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材料

4人分
  1. 牛乳 150cc
  2. レモンの皮 適量
  3. 卵黄 2個
  4. 砂糖 40g
  5. 小麦粉 6g
  6. コーンスターチ 6g
  7. バター 5g
  8. バニラオイル 3〜4滴
  9. 生クリーム 90g
  10. リキュール(コワントローなど製菓用のもの) 小さじ1
  11. 冷凍パイ生地 2枚
  12. いちご 好きなだけ♡

作り方

  1. 1

    冷凍パイ生地は常温で解凍しておく。(10分ほど)

  2. 2

    鍋に牛乳、レモンの皮(黄色い部分を削いだもの)を入れて沸騰直前まで沸かす。

  3. 3

    ボールに卵黄、砂糖を入れ、白くもったりするまで泡立て器でよくすり混ぜる。

  4. 4

    3に振るった小麦粉、コーンスターチを入れてよく混ぜる。

  5. 5

    4のボールに、1の牛乳を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。バニラオイルを加える。

  6. 6

    5の液を鍋に入れて強火にかけ、焦げないようしっかりとヘラでかき混ぜながらとろみをつけていく。
    ＊鍋底をこするような感じ

  7. 7

    クリームにツヤがでて、タラタラと流れる生地になればok。
    バターを加えてよく混ぜる。

  8. 8

    クリームをざるで裏ごして、容器に入れ、密着させるようにラップをし、氷などで粗熱を取る。その後冷蔵庫でよく冷やす。

  9. 9

    オーブンを220℃に予熱しておく。

  10. 10

    冷凍パイ生地は横半分に切って重ね合わせ、長さが18cmになるよう綿棒で伸ばす。(もう1枚も同様に行う)

  11. 11

    6等分になるよう切り、天板に並べ220℃のオーブンで10分焼き、その後150℃に下げて40分焼く。

  12. 12

    生クリームを、ツノが立つまで泡だてる。

  13. 13

    8のカスタードをボールに移し、リキュールを加えてなめらかになるよう混ぜ、12のホイップを加えて混ぜる。

  14. 14

    パイが焼け完全に冷めたら、皿にパイ→カスタード→パイ→カスタード→パイの順で盛り付け、カットしたいちごをトッピングする♪

コツ・ポイント

パイ生地は重ねて伸ばす事で、層が多くなってよりサクサクの食感になります！温度も2段階に分けて焼くことで、よりザグザグに！

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レシピ作者

ゆうかずキッチン
ゆうかずキッチン @cook_40130415
に公開
栄養士。食育栄養インストラクター。栄養士として病院で食事をつくってます！漬物や郷土料理など、おばあちゃんが昔から大切にしてきた料理を引継ぎ、伝えていきたいです。美味しく食べられて、身体にも嬉しい、そして簡単に作れるレシピを中心にUPしていきます！！
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