なすと鶏むね肉としめじの甘辛炒め

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しょうがの効いた甘辛炒め
このレシピの生い立ち
鶏むね肉のゴマ炒めを作ろうと思ったら、すりごまがなかったので。

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材料

4人分
  1. 鶏むね肉 一枚
  2. なす 二本
  3. しめじ 1／2袋
  4. 酒 大1
  5. 塩こしょう 適宜
  6. A酒 大2
  7. Aしょうゆ 大1と1／2
  8. Aみりん 大1
  9. Aてんさい糖 小1と1／2
  10. Aおろししょうが 大1
  11. 片栗粉 適宜
  12. オリーブ油 適宜

作り方

  1. 1

    胸肉を中央の繊維の分け目で二分する

  2. 2

    それぞれ繊維に平行に2センチ幅に切り分け、それを包丁をななめに入れ大きめの一口大にそぎ切りする

  3. 3

    酒、塩こしょうをしておいておく

  4. 4

    なすを2センチ幅の輪切りにし、ビニール袋に入れ、片栗粉適宜を加え、袋を膨らまし、ねじって振ってからませる

  5. 5

    フライパンにオリーブ油を熱し、なすをこんがり焼き、皿にとりだしておく

  6. 6

    鶏肉を、先ほどの袋に入れ、片栗粉を加え、袋をふってからませる

  7. 7

    オリーブ油をひき、中火で、鶏肉を並べ入れ、すきまや上にしめじを散らす

  8. 8

    肉の色が白くなったら、ひっくり返し、蓋をして弱火で3分火を通す

  9. 9

    なすと、Aを混ぜ合わせたものを加え、水分が飛んでタレがからんだら出来上がり

コツ・ポイント

胸肉に火が通りすぎると固くなるので、火にかけ過ぎない。切り方をまず、繊維に平行→そぎ切りにすることで柔らかくなる。

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レシピ作者

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子供や自分のためになるレシピを紹介しています。☆食事(今まで学んだ知識をフル活用する)☆睡眠(とにかく睡眠時間を死守する)☆心(内観＋自分辞典)　☆身体(コンディショニング)☆部屋(掃除)全て整えれば、最強だと思っています。2018年のテーマは『整える』でした。2019年は、Heart ＆Body セルフコンディショニングトレーナーとして活動します。
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