たれもおいしい♪さんまの蒲焼き
皮も、骨も、無駄なく食べることができる、甘だれにからめた蒲焼きです。
ご飯との相性もバッチリです♪
このレシピの生い立ち
いつもはグリルで焼くだけのさんまを蒲焼きにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまは頭としっぽを切り、開いて、内臓を取り出します。目立つ骨は包丁で切り除き、きれいに洗います。
- 2
バットに新聞紙を敷き、キッチンペーパーを2枚重ねてさんまを置き、水気を取ります。
-
- 3
ビニール袋にさんまを3枚ずつ、2袋に分けて入れ、まぶす用の薄力粉を分量の半分ずつ、大さじ2と1/2ずつ入れます。
- 4
優しく振りながら、さんまの全体に薄力粉をまぶしつけます。
- 5
フライパンの大きさにより焼く枚数が左右されますが、私は2枚ずつ3つのフライパンで焼き、油は各大さじ2弱敷きました。
-
- 6
フライパンにサラダ油を敷き、弱めの中火で身から焼きはじめます。
じっくりと火を通します。 - 7
7分ほどじっくりと焼いて、フライ返しで持ち上げてきつね色になっていたら裏返します。
- 8
中火にし、皮目にこんがり焼き色をつけます。
- 9
【たれ】の材料を全て混ぜ合わせます。
-
- 10
さんまは焼けると少し縮むので、2つのフライパンにまとめます。
-
- 11
弱火にし、【合わせ調味料】を半量ずつ、2つのフライパンに 鍋肌から加えます。
-
- 12
くつくつ煮立たせ、たれをさんまにかけてあげます。
- 13
器に盛り付け、残ったたれをかけて出来上がりです。
お好みで粉山椒を振りかけてどうぞ。 -
- 14
★◇ひさーさんからつくれぽをいただきました！どうもありがとうございます♪★
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- 15
★ゆけり3兄弟さんからつくれぽをいただきました！お弁当に入れて頂きました。どうもありがとうございます♪★
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★桃春ママさんからつくれぽをいただきました！どうもありがとうございます♪★
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★うららすももさんからつくれぽをいただきました！どうもありがとうございます♪★
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★ゅぅu_uさんからつくれぽをいただきました！どうもありがとうございます♪ ★
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コツ・ポイント
11で強火で合わせ調味料を加えると一気に蒸発してしまうので、弱火の状態で 魚とたれをゆっくり絡めるようにします。
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