なすと豚こまのカレー炒め

なすは、4等分に切り細乱切りに切り、塩水につけてアク抜きします。

フライパンにキャノーラ油とにんにくを入れ中火で炒め、にんにくの香りがしてきたら豚こまを加えて炒めます。

6割ほど肉に火が通ったら、よく水気を絞ったなすを加えて炒め、こしょうを振って炒めます。

なすに火が通ったら、パプリカと玉ねぎを加えさっと炒めます。

味噌としょうゆを混ぜ合わせ5に加え、カレー粉も加え強火で炒め水分を飛ばします。