イカとオクラのおひたし
うまいあれ @cook_40094049
暑い夏にはさっぱりのおひたし。イカとオクラのネットリ感が良い相性で、漬け出汁が繊細な味を引き出してくれます。
このレシピの生い立ち
二日酔いだけど、お酒が飲みたい！という時のおつまみとして考案。
アプリでひらく作り方
- 1
オクラは下処理しておく。
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- 2
塩と料理酒を加えて煮立たせた湯でオクラを1分茹でる。
-
- 3
イカは斜めに2方向から隠し包丁を入れておく。
-
- 4
イカは同じ湯で30秒ほど茹でる。
-
- 5
茹でたイカとオクラは冷水で粗熱を取る。
-
- 6
イカはクッキングペーパーで水気を取る。
-
- 7
オクラもクッキングペーパーで水気を取る。
-
- 8
漬け出汁に浸して、冷蔵庫で寝かせる。
-
- 9
器に盛り付け、粗挽き山椒を振って完成。
-
コツ・ポイント
茹でた具材はしっかり水を拭き取ること。
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