秋鮭ときのこのマリネ

えのき茸は根元を切り落とし、半分に切ってばらす。しめじは石づきを切り落とし小房に分ける。

耐熱容器にきのこを入れ水を少しふりかけて、ふんわりラップをして電子レンジで4分ほど加熱し、余分な水分は捨てる。

鮭は大きめの一口大に切り、塩・こしょうをして小麦をまぶす。

フライパンを熱しサラダ油をひいて中火で表面がカリッとなるように裏表をソテーする。

熱いうちに3.に加え、「すのもの酢」、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、冷めるまで漬け込めばできあがり。