花梨の砂糖漬け(実験中)

花梨をよく洗って、沸騰したお湯で約1分くらい茹でる。
皮ごと使うため、表面の殺菌と、軽く火を通す事で切りやすくするため。

花梨の頭とお尻を少し切って安定させ、縦2つに割り、芯と種を取り出す。
種は捨てずに、お茶パックに詰めておく。

横にして3mmくらいの薄切りにする。

切ったそばから浸け込み用の瓶に詰めていく。
花梨→砂糖→花梨→砂糖……の順番で層になるように。
一番上は砂糖で蓋をする。

日に1度は様子を見て、瓶を揺すってエキスを全体に行き渡るようにする。
写真は翌日の様子。