白い朝鮮漬
みもざーにゃ @cook_40062814
キムチじゃない朝鮮漬です。ニンニク、唐辛子、イカソウメン、柚子、昆布が入っているので味は抜群です！
このレシピの生い立ち
よくコタツで義母と義父が細かくするのを微笑ましく見ていました。
出来上がったのを食べるだけでしたが、今度は子ども達に食べさせたくて作りました。とても好評です。
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- 1
白菜1個を8等分して1日位天日干しをする。
- 2
3％の塩で白菜を桶に漬けて、重石をおく。
- 3
イカソーメンと糸昆布と唐辛子ははさみで細かく切る。
-
- 4
柚子とニンニクはみじん切りにする。
- 5
白菜の水が上がったら水は捨てずに白菜を桶から全部取り出して、予め細かくしておいた③と④をよく混ぜて白菜の葉の間に詰める。
-
- 6
全部詰めたらまた重石をして、2、3日して味が染み込んだら出来上がり。
-
コツ・ポイント
白菜はなるべく薄味にして下さい。糸昆布が無いときは普通の昆布でも大丈夫。但し細かくするのが大変です。少しずつ漬けてまた無くなったら漬ける方が良いですよ。
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