母の味、残り野菜で作るふわふわすいとん

Name: 母の味、残り野菜で作るふわふわすいとん
Cuisine: 日本語
Ingredients: 長ネギ 1本; 人参 1/2本; 大根 5cm; 白菜 1/8こ; 油揚げ 1/2枚; ごぼう 1/2本; だしの素 1本; 砂糖 大さじ1; 塩 小さじ1; しょう油 大さじ3; 豚肉(こま切れ) 50g程度; 青味の野菜（春菊など） ２本; 小麦粉(薄力粉) 1/2カップ; 熱湯 1/2カップ

inakumi @cook_40061755

子どものころ、母が作ってくれたすいとんの味に何度かチャレンジして母にOKをもらいました。
このレシピの生い立ち
子どものころに母が作ってくれた「すいとん」の味を再現しました。戦争で食糧難の頃の代用食だった「すいとん」。昔は野菜から出るダシで食べているような、本当に貧しいものだったそう。今は汁も具だくさんでおいしい献立になりました。平和に感謝です。

材料

長ネギ 1本
人参 1/2本
大根 5cm
白菜 1/8こ
油揚げ 1/2枚
ごぼう 1/2本
だしの素 1本
砂糖大さじ1
塩小さじ1
しょう油大さじ3
豚肉(こま切れ) 50g程度
青味の野菜（春菊など）２本
すいとん
小麦粉(薄力粉) 1/2カップ
熱湯 1/2カップ

作り方

1
長ネギは斜め輪切り。
2
人参、大根は拍子木切り。
3
白菜はざく切り。
4
油揚げは細切り。
5
ごぼうは斜め輪切りにしてから拍子木切りにして、水につけあくを取る。
6
鍋半分ほどに水を入れ、だしの素を入れて野菜と油揚げを入れて火にかける。
7
汁が沸騰したら火を弱め、砂糖を加えて弱火で加熱する。
8
野菜の量が減ったら塩としょう油で味をつけ、細切りにした豚肉を加えて加熱する。
9
小麦粉に熱湯を加えて箸で混ぜてすいとんを作る。
10
すぐにお玉などですくって汁に入れ、すいとんを煮こむ。柔らかいのが好みの方は長めに煮る。
11
最後に青味の野菜を入れて少し加熱して完成！
12

「残り野菜」の検索でベスト5に入りました。レシピを見て作ってくださった皆様、ありがとうございました。

コツ・ポイント

野菜や肉はあるもので加減をしてください。きのこなどを入れてもおいしいです。
母いわく「すいとんは熱湯で軽く練ってすぐに汁に入れる」とのことです。小麦粉と熱湯だけで、ふわふわとした雲のような形になります。

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レシピ作者

inakumi @cook_40061755

2014/12/05 12:53に公開

廃材を使った再生アートの作品を発表しているアーティスト。同居している高齢の母や家族のための、減塩レシピをいろいろと模索中。野菜料理中心に、教室の子どもたちと作ってきた「造形料理」や、簡単に作れるお勧めの手軽料理のレシピを皆様にご紹介。最近は多方面で「アートクッキング」の指導も開始。レシピはより簡単に手早くできるよう時々更新。日々の食事やおやつ作りのヒントになれば幸いです。