野菜カレー(桐生市の学校給食)

じゃがいも、にんじん、かぼちゃは一口大に切り、玉ねぎはくし切り、なすは、半月きり、にんにくはみじん切りにする。

鍋に油を熱し、なすを軽く炒めて取り出しておく。

再び鍋に油を熱し、にんにく、豚肉を炒める。次に玉ねぎをよく炒め、じゃがいも、にんじんを加えて炒める。

鍋に水と固形コンソメを入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。取り出しておいたなすとかぼちゃを加え、さらに軽く煮る。

カレールウ、ケチャップ、おろしりんごを加えてとろみがつくまで煮込み、最後に生クリームを入れて仕上げる。