うすいえんどうと海老の炊き込みごはん

うすいえんどうをさやごと水で洗い、豆を取り出す。
さやは後で使うので捨てない。

沸騰したお湯に塩をひとつまみ、豆を5分茹でる。

薄揚げは適当な大きさにきる。
お米はといでザルにあけておきます。

豆が茹で上がったら氷をはったボールになべごと冷やし、豆が冷めたらザルで水をきる。

だし汁、薄口醤油、みりん、酒、塩を全ていれた中に、豆を入れて少し味を含ませる。

ラジオでは桜えびを入れていましたが、私は手に入りやすいこの海老を使いました。十分美味しいです。

鍋にお米、薄揚げ、えび、豆を漬けていただし汁を全て入れます。

さやも入れ炊飯します。
炊飯器は普通に炊飯。鍋炊きは強火で湯気が出てきたら弱火で10分。火を止めて10〜15分蒸らします

さやを取り除いく。
さやを一緒に炊くのは旨味がさやにあるからなんだとか。

ふっくらまぜたら出来上がり。

大嫌いなえんどうも、これなら食べられました。